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【粵劇社】
廣 州 好: 習俗篇 (1)

▪牛叟 ▪

花市
廣州好,花市習俗長。
花街花墟全省遍,外傳港澳并南洋。
文化遠飄揚。
廣州花市,一說起源于唐末南漢時零散之花墟,直至明代,方始形成規模。鴉片戰争後,廣州闢為通商口岸,花市規模,日益發展。由于商業繁榮,尤其是茶葉的外銷量不斷增加,花茶品種出現,更帶動了香花的發展,從而逐漸形成了固定的市場。尤其以每年農曆除夕夜的花市規模最大,游人最旺,買賣最興隆。附近各地花農運來最優良的品種,爭奇斗艷,繁花似錦,年復一年,沿成習俗,流傳至今。
随着國人遠渡南洋,也將此一習俗帶到了港澳、東南亞一帶華僑較多的城市。花卉的栽培、種植、改良、觀賞,也是中華文化的組成部分之一,雖然沒有日本花道藝術之攷究規模,但亦有豐厚的中華文化之內蘊,深寓其中。中國歷史上許多名畫家、文學家之不朽作品,皆以花卉作為題材,可見國人對花卉之深情。
百花
廣州好,花市賞百花 。
桃、菊、芍、梅、銀、吊(鐘)、水,劍蘭、金桔、馥山茶。
天光不見啦!
廣州地處嶺南,常年氣候温和,雨水充沛,終年不見霜雪,適合各類植物花卉生長,一年四季,鮮花不斷。廣州四郊的花農,每天清早,多挑運鮮花到市區售賣。尤其在除夕前數天,即有專門街區,集中搭設棚架,擺賣鮮花,近百年來,形成一獨特之風俗。市民多于吃罷團年飯後,全家老幼大小或親朋戚友,成群結隊前往觀賞。廣州人稱之為〈行花市〉或〈行花街〉,傾巢而出,萬人空巷。
其時,城中銀行、商號、工厰、企業、茶樓、酒肆,富商、巨賈,亦多購置大株桃花、吊鐘(花)置于大堂,飾以彩燈、彩帶、紅封包(利是)等物,增添節日喜慶氣忿。
除夕夜行花市的高潮,一直要持續到深夜両三點鐘方散。随即,花農撤去棚架攤檔,運走剩餘雜物,掃清街道,一切恢復原樣。孩提之時,極為驚訝,甚有夢幻之感。
米仔蘭
廣州好,人愛米仔蘭。
花粒酷似黄粟米,幽香馥郁入心田,
美妙冇得談。
米仔蘭,廣州地區極為常見植物,多為盆栽,置于家中,比較粗生,容易打理。一年四季不落葉,對水分、氣候、土壤,大都能適應,而其花粒形為一小束狀,綠中帶黄,其香氣為幽香馥郁,有蘭花香味。其枝葉夲與蘭科植物完全不同,或取其形似黄粟香味近似蘭花,故名之為〈米仔蘭〉。粵人多知米仔蘭是指此類植物,不會與蘭科花卉混淆。
亦有野外多年生長形似大樹者,曾在新会縣有所見,實少見多怪。據聞,曾有人嗜其香型,釆用多種方法提煉保持,惜乎效果欠佳。殊有別于玫瑰、茉莉…..。
水橫枝
廣州好,盆栽水橫枝。
藝術天然渾一體,靈巧氣勢顯奇思。
愛上令人痴。
廣州人喜愛栽培玩賞盆景。盆景者,元人謂之〈些子景〉。可見此俗非自近代始。據劉鑾〈五石瓠〉所載:〈今人以盆盎間樹石為玩,長者屈而短之,大者削而約之,或膚寸而結果實,或咫尺而蓄蟲魚,慨稱盆景。
盆景亦稱盆栽,實為園林藝術中極為精巧之作品,寓大于小,以小概大。經長期衍變發展,據云,亦分為若干流派。廣州以天然氣候温和,物種繁多,人文薈萃,自成為其中的重要流派之一。其所常見之作品,大扺有古樸渾厚、氣勢磅礴者,如古松之類;有挺立婆娑者,如文竹之類;有以枯木發新枝者,如茶花、梅花之類。造型奇特,層出不窮,盡顯巧思。
廣州近郊山間多溪澗,両傍老樹根頭甚豐,有嗜于此道者,每逢閒暇,必往尋訪。精品不易得,偶有所穫,宛如璞玉,而剪接、修整、栽培,更需漫長時日有經十余年甚或數十年研賞不輟,悉心求精,始能得一滿意作品,非深愛如痴者,不易為。
素馨花
廣州好,人愛素馨花。
隔夜素謦厘戥称,花針入藥衆人誇:
舒肝和胃茶。
素馨花,簡稱素謦,花白色,春季開,富香味。常綠直立亞灌木,枝條下垂,有角稜,羽狀複葉,聚傘花序頂生。雲南、廣東有栽培,印度亦有分佈,常栽培供觀賞,花可提芳香油,中葯常用,
入葯以未開放的針狀花蕾較好,花已全開者葯力較差。有諺云:〈隔夜素馨厘戥稱〉。意指為一般通見的平實之物,一經入葯,即身價百倍,要用稱葯的厘戥按重量計算。皆因其對肝鬱氣痛、胸膈不舒、十二指腸潰瘍、慢性肝炎、肝硬化等疾病都有一定的緩解效用。
葯用不宜久煎,以免其芳香油等散失,故時有民衆以滚水單味焗服。
吊鐘花
廣州好,人愛吊鐘花。
宛若銅鈐低懸掛,枝頭春意斗 芳華。
顯榮富貴家。
吊鐘花,亦有別名鈐兒花,以其形似小銅鈐倒懸而得名。辭書所載:屬杜鵑科,落葉灌木,枝輪生,葉互生,橢圓形。早春開花,有梗下垂 ,花冠鐘狀,基部一铡膨大,筒部粉紅色或紅色,裂片淡紅色。
農曆春節期間,吊鐘花與挑花是花市的重要品種。這两種花多是一大株一大株的出售,價值昂貴。與其相對而言者,稱之為散花,售價普通。能購置桃花或吊鐘花者,多為大公司、大企業、公共場所,殷實大户人家。
在花市擺賣的吊鐘花或桃花,多是含苞待放或含苞乍放,買回家置入大瓶或大缸中,以繩索綑紮稳妥,飾以彩紙賀年卡等,擺放大堂。随着新春到來,花苞陸續不停的篷勃绽放,前後時間,正好在半月、二十天左右,渲染得整個節日,紅火艷麗,象徵着新的一年財源茂盛、如意安康,自有一番特別的情趣。
楊桃
廣州好,人愛脆楊桃。
只只翠綠晶瑩閃,透剔玲瓏不用挑。
吃時把邊削。
楊桃,嶺南著名水果之一。其價格一般較荔枝、龍眼(桂圓)亷宜,為大眾所喜愛。其形狀為五角,最為有別于其他水果。削去頂端或橫切成片,即片片成五角星形狀,故亦有人稱其為五角桃者。楊桃樹一般不會太高大,多為三四公尺許,葉細小,伸手可摘其墜低于枝頭之熟重果實。果多翠綠色,成熟後亦有五邊呈青綠色,而果肉呈黄澄色者,上品也。呈翠色未全熟者,亦可食,爽脆多汁,味清甜,視成熟程度而帶有酸澀味多少。開胃、清熱、提神,為夏末秋初時之佳果。中秋拜月,多作供品。
楊桃外形美,色澤晶瑩,汁多肉厚,故人多喜愛。其五角邊起稜處,吃時多削去,从中剖開,有些許絲囊或小核,除去即可食。
應于留意者,另有一品種,名山捻,其味極酸,形狀大于楊桃,色更鮮美,唯只可制干果,無法生食。
番石榴
廣州好,婦女愛石榴。
未食先聞有異味,入口醇美賽狗肉。
一食一兜兜。
此處所指,並非中秋節用拜神的那種荷包大石榴,而是通常稱之為番石榴者。大概是外面舶來品種,一般都在前面冠以〈番〉字。這種石榴,很有一股不尋常的味道,初吃碍難有好感。但多數人、尤其是婦女,在嚐過此果後均会接受和習慣,進而喜愛嗜好。此石榴十分粗生,在珠江三角洲水網冲渠、基圍邊,時有所見。夏歷四至九月成熟上市,随處可購得。其外形若梨,未熟時為青綠色,熟時為黄色。有名〈胭脂紅〉之優良品種,個大、肉厚,黄中帶紅,其色類似胭脂紅暈,鮮豔誘人,故得名,為此中極品,特為婦女、兒童喜愛。人贈以別名為〈女人狗肉〉,以喻婦女嗜此味有若男士之對狗肉之愛也。
雞冠花
廣州好,雞冠花最紅。
為何紅赤深如許?全身血素往上冲。
好斗老雞公。
廣州新春花市,雞冠花均較暢銷,以其價亷耐久,與其他花卉不同,別具一格。其花形厚肥柔軟,色深紅而畧紫酷似雞冠,若干家庭每年必備之。但亦有嫌其粗俗者,各花入各眼,各有所鍾。
然國人幾千年文化習俗,皆以紅、金、黃為高貴顯赫吉利。每個不同民族古老歷史的圖騰崇拜,多深深溶入人們的血液之中,而不時的在那里起作用。〈滿門朱紫貴〉,是每一個家庭的願望和祈求。
一九五九年,蘇聯共產黨黨魁赫魯曉夫應邀到北京参加共產中國國慶。其間,他婉勸毛澤東:〈不要用大炮挑戰資本主義社會的穩定性,不要做好斗的公雞〉〉。毛悻悻然,恚憤于心。後遂有國際共產主義陣營的大辯論,中共的〈九評〉等相繼出籠。中國有的水墨画家倒霉透頂,為配合政治需要,以毛詩〈一唱雄雞天下白〉為题,歌頌領袖而画出了各具不同風格、威武雄壯的大公雞。但在大革文化命運動中,偉大〈母狗〉江娘娘大加斥責,認為諸多作品實為對〈四偉大〉好斗的嘲諷。經此一欽定,作品全為黑画,作家全為黑帮,批判、斗争、折磨不斷,九死一生。
《待續》


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