【王虹醫師專欄】
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七十七聚糊精
聚糊精能溶于水，也有類似水溶性纖維的生理活性。包含整腸、降血脂、延緩血糖上升，等生理機能。不同的是，聚糊精是一種人工合成的物質，並不存在於植物當中。
合法的食物添加物
聚糊精是葡萄糖與山梨糖醇以9:1的比例混合後，加入檸檬酸加熱合成，在1981年，經過美國F D A的核准，成為合法的食品添加物，聚糊精無臭無味，每克可以提供約一大卡的熱量。
市售的纖維飲料，多半都是添加聚糊精所制。因為它人完全溶于水中，因此喝的時候完全感覺不到纖維的感覺。很多的纖維飲料是以瘦身減重作為訴求。但也不乏糖分，因此應用錢還是要看清楚產品的營養標示為佳。
紅茄素因具有強大的抗氧化能力。，已變成耳熟能詳的胡蘿蔔素，除番茄預期製品外，紅西瓜的含量也不少，綠葉，蔬菜等食物富含葉黃素、玉米黃素、也有助於視神經的保護。柑橘類另外含有多量的隱黃素，也具有抗氧化能力，可以在體內轉換成維生素A ，並有學者在研究他的抗癌效果。鮭魚與蝦子的紅色成分為蝦紅素，為動物特有的類胡蘿蔔素。也具有強大的抗氧化能力。類胡蘿蔔素家族是脂溶性的物質，熟食並與含油脂的食物共食吸收效果會更好
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