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【王虹醫師專欄】
101種營養物質實用指南 (八十一)

王虹

3、膳食纖維的生理機能
膳食纖維的生理機能可歸納為以下幾點:
•膳食纖維可產生飽足感。並會增加消化吸收食物中的營養時消耗的熱能,因此可以幫助控制體重。
•膳食纖維能保水吸水,增加糞便體積,并稀釋毒素與廢物,促進排除體外。因此可降低便秘及大腸癌的罹患率。
•膳食纖維會使腸內的有益菌增加,有害菌減少,具整腸功能,自然有益于人體健康。
•膳食纖維有刺激腸道粘液分泌的作用,提供緩衝作用,可保護腸壁細胞避免有害物質的侵入,保護細胞。
•充足的膳食纖維可以增加膽固醇的消耗,使血膽固醇下降,對糖尿病人來說,也可以延緩血糖的波動,更有利於病情的控制。
•膳食纖維經大腸細菌發酵產生短鏈脂肪酸,可成為部分的能量來源,并改變腸道環境,這樣的改變也可能有助于大腸直腸癌的預防。
因此攝取充足的纖維,可使排便通暢,也使腸道中的廢物及毒素不會積累,減少病變與癌症的風險;也減少了因為便秘所造成的健康風險和種種不快。另一方面,膳食纖維也有助於整場,它是腸道中的好菌的養料來源,腸道中的好菌長得好,自然就沒有壞菌的立足空間。
4、控制體重
對於控制體重的人來說,膳食纖維更是最沒有副作用的減肥藥,因為它可以提供飽足感,卻不會提供熱量。而且纖維豐富的食物脂肪含量都比較低。加上食用它們需要咀嚼,可以細嚼慢咽,也避免吃的太多。說道細嚼慢咽,順道一提膳食纖維較少被人討論的功能,就是口腔保健。因為咀嚼,使唾液分泌量增加,也就更能中和口內的酸性,減少蛀牙的危險。



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