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【王虹醫師專欄】
吃出健康 ---礦物質(六十一)

吃出健康
---礦物質(六十一)
17、用鋁製品切記防污染
鋁污染是生活中最易發生的事情。採取一些措施可以防止鋁污染,對於一般人群,鋁污染的一個重要途徑是鋁製的廚具。因為在酸性或鹼性條件下均可使鋁製品腐蝕溶解,增加人體對鋁的吸收。生活中用鋁壺燒水鋁含量可明顯提高;鋁碟存放酸、鹽、果汁後鋁含量都會增加。
另外有些鋁的攝入和污染是在人體不知不覺中進行的。如醫藥中用氫氧化鋁作止酸劑,用磷酸鋁鈉、硫酸鋁作化學發酵劑、用明礬作淨水劑等,都增加了鋁進入人體的機會。平時飲用含鋁濃度高的飲用水,或以鋁作添加劑的食品等,也會增加人體的鋁污染。
營養學家認為,一個人如果長期每日攝入鋁過量,就會造成慢性蓄積中毒。因此,在鋁製食具使用上要注意,最好不要將剩飯菜放在鋁鍋、鋁飯盒內過夜。我們只有認清了鋁污染的可能形成和鋁對人體的毒害作用,才會更加有效地防止鋁攝入過多。但由於人體蓄積鋁是一個漸過程,往往有許多人在生活中放鬆了對鋁污染的警惕。只有切記鋁製品可能造成鋁污染,才能防患於未然。
18、氟化水對骨質的影響
氟湖水可防骨質疏鬆症,是科學肯定的回答。醫學研究證實氟化水基本上是安全的,而且有助於預防骨質疏鬆。據國外一項對女性的研究發現,相比氟化物缺乏地區的女性,多年飲用氟化水者骨密度較高。
另據有關文獻報道:科學家對有關氟化水研究總結,發現飲用氟化水能使牙齒腐蝕比率下降,但同時指出,如果氟化水飲用過多,確實也會增加氟中毒的危險。文獻指出,當水中氟化物的水準達到1兆比率時,就有可能出現氟中毒的危險,而1兆比率往往是有些人預防骨質疏鬆、牙齒腐蝕的推薦用量。所以使用氟化水防治骨質疏鬆的同時,還需要增加對它安全性的關注,以趨利避害。
19、水中礦物質越多越好嗎?
許多人認為飲用水中礦物質含量越高越好,其實不然。營養學家說,礦物質在飲用水中應該適量、平衡。礦物質含量高並不能完全說明水的活力強。反之,當水中礦物質含量超標時,不但對人體所需要的鈉、銅、鈣等微量元素已經滿足,再補進去,多餘的微量元素就會在血流、細胞內沉積,導致這些微量元素代謝失調,增加腎臟負擔,易產生腎結石、尿道結石和膽結石等。



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