【王虹醫師專欄】
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吃出健康
---礦物質（六十一）
17、用鋁製品切記防污染
鋁污染是生活中最易發生的事情。採取一些措施可以防止鋁污染，對於一般人群，鋁污染的一個重要途徑是鋁製的廚具。因為在酸性或鹼性條件下均可使鋁製品腐蝕溶解，增加人體對鋁的吸收。生活中用鋁壺燒水鋁含量可明顯提高；鋁碟存放酸、鹽、果汁後鋁含量都會增加。
另外有些鋁的攝入和污染是在人體不知不覺中進行的。如醫藥中用氫氧化鋁作止酸劑，用磷酸鋁鈉、硫酸鋁作化學發酵劑、用明礬作淨水劑等，都增加了鋁進入人體的機會。平時飲用含鋁濃度高的飲用水，或以鋁作添加劑的食品等，也會增加人體的鋁污染。
營養學家認為，一個人如果長期每日攝入鋁過量，就會造成慢性蓄積中毒。因此，在鋁製食具使用上要注意，最好不要將剩飯菜放在鋁鍋、鋁飯盒內過夜。我們只有認清了鋁污染的可能形成和鋁對人體的毒害作用，才會更加有效地防止鋁攝入過多。但由於人體蓄積鋁是一個漸過程，往往有許多人在生活中放鬆了對鋁污染的警惕。只有切記鋁製品可能造成鋁污染，才能防患於未然。
18、氟化水對骨質的影響
氟湖水可防骨質疏鬆症，是科學肯定的回答。醫學研究證實氟化水基本上是安全的，而且有助於預防骨質疏鬆。據國外一項對女性的研究發現，相比氟化物缺乏地區的女性，多年飲用氟化水者骨密度較高。
另據有關文獻報道：科學家對有關氟化水研究總結，發現飲用氟化水能使牙齒腐蝕比率下降，但同時指出，如果氟化水飲用過多，確實也會增加氟中毒的危險。文獻指出，當水中氟化物的水準達到1兆比率時，就有可能出現氟中毒的危險，而1兆比率往往是有些人預防骨質疏鬆、牙齒腐蝕的推薦用量。所以使用氟化水防治骨質疏鬆的同時，還需要增加對它安全性的關注，以趨利避害。
19、水中礦物質越多越好嗎？
許多人認為飲用水中礦物質含量越高越好，其實不然。營養學家說，礦物質在飲用水中應該適量、平衡。礦物質含量高並不能完全說明水的活力強。反之，當水中礦物質含量超標時，不但對人體所需要的鈉、銅、鈣等微量元素已經滿足，再補進去，多餘的微量元素就會在血流、細胞內沉積，導致這些微量元素代謝失調，增加腎臟負擔，易產生腎結石、尿道結石和膽結石等。
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