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感受“嫩芽”菜市

郗濤

初到達拉斯,對這裏的一切都感到新鮮:只見汽流不見人影的馬路;綠樹鮮花掩映著的民居平房;NBA“小牛”奪冠後的狂歡……。但一直吸引筆者的,還是這家叫做“Sprouts”的蔬菜食品超市。

Sprouts,意為嫩芽。這是一家自產自銷蔬果食品的連鎖店,1943年由一個小水果攤起家,現已有百家連鎖店,落戶美國4個州。

注重顧客感受 筆者關注的這家“嫩芽”,距UTD 2Km。店營業面積約有2000平米。達拉斯的夏季暑氣蒸人,但一進入“嫩芽”超市,冷氣迎面襲來,立刻使人涼爽暢快。低溫對於保存食品蔬果是有利的,除將海鮮、熟食放在冷藏櫃裏保存的常規做法外,“嫩芽”還把綠葉菜類擺上了定時噴淋冷霧的貨架。像白菜、菠菜、生菜、小蔥、香菜、油菜等等,使得本來就很新鮮的青菜,更加鬱鬱蔥蔥精神抖擻地期待著顧客挑選。為了使顧客儘快買到鮮菜,用“嫩芽”人自己的話來說,讓蔬菜“從農場鮮活地沖上貨架”。

作為商品周轉較快的食品超市,把商品分門別類擺上貨架待售也就可以了。但“嫩芽”還注重顧客的視覺感受:紫色茄子的鄰居是黃色的土豆,紅色番茄的隔壁是綠色的青椒,白白的冰塊上圍繞著胡蘿蔔,色彩搭配猶如百花,顧客自然會像向蜂蝶一樣被吸引過去……

注重農耕文化 一般商家都是把營業廳內的牆壁用來做廣告,別出心裁的“嫩芽”經營者們卻把這寸土寸金的牆面用來陳設許多舊式的農具,鋤頭、鐮刀、犁杖、車輪、鐵鍬等等,掛在牆上的這件件農具,仿佛是在講述著自己的故事:這把鋤頭不知播下了多少希望的種子,那只車輪又不知運載過多少豐收的喜悅……面對它們,不禁哼出一句老歌來——“鐵手磨光金鋤把,汗水灑滿塊塊田”,真是粒粒皆辛苦啊!這現代的超市,傳統的佈局,不僅讓人們感到了前輩創業的艱辛,也看到了後代對傳統的繼承和發展。

俯首選購食物,抬頭流覽展品,往日的農具與今天的碩果相映成趣。與其說“嫩芽”是超市,不如說更像一座“博物館”,到這裏來,不單單是採買,更是一種情感和情趣的牽系。筆者由此感歎經營者的獨到匠心:“嫩芽”不僅向顧客提供了新鮮的物質食糧,還誠心奉獻了豐富的精神食糧。

注重產品深加工 “嫩芽”不僅自產、自采蔬果雜糧、肉類蛋奶,還加工生產自己的系列品牌。有飲料、果醬、果酒;有蛋製品、乳製品;有麵包、罐頭、烹調油等等,以及現場製作熟食、半成品,這些精心深加工的食物,成分、時效標注詳盡嚴格,品種多樣,價廉物美,能滿足顧客的各種需要。產品的深加工帶來了可觀增值,也使顧客對“嫩芽”產品更加信賴。 “花更少的錢,享受更健康的生活”—— 是“嫩芽”為顧客服務的宗旨。

雖然周邊中國、韓國、日本等國的超市也都各具特色,但凸顯自家歷史、植根于農耕文化,“嫩芽”更勝人一籌。市場最初是人才和錢財的競爭,之後卻是文化底蘊的比拼。滿載而歸,回頭再看,整個“嫩芽”超市,就像一張色彩絢麗的巨幅畫卷!



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