【文友社】
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一九六三年秋，空軍派我來美國受訓，先後到過三個空軍基地，吃、住也都在基地裡，吃的當然都是美國食物。
第一個基地在德州的聖安東尼奧(San Antonio) 的近郊 ，聖市是一個大城，城裡有廣東籍老僑開的餐廳，每逢週末我都出去吃一頓中國菜解解饞。
六個月後，我換到佛羅里達州濱的巴拿馬城(Panama City) 近郊的基地去接受另一科目的訓練，那是一個小城，沒有中餐館，在基地的餐廳裡，吃的不外乎都是帶血的烤牛肉，油膩的炸雞、索然無味的洋芋泥、義大利通心粉，墨西哥豆泥，生菜沙拉，硬邦邦的法國麵包 …… 幾個月下來，天天看到的都是那幾樣，真是味同嚼蠟，視吃飯為一件痛苦的事。民以食為天，吃得不好，做什麼事都不起勁。
又過了六個月，我換到第三個基地，密西西比州的比洛克西(Biloxi)去接受下一階段的訓練，那也是一個小城，我不敢奢望那裡會有中國餐館。那是我最後一個階段的訓練，一心只想再忍受幾個月就可回國了，真是歸心似箭。
我抵達的第一天，住進單身軍官宿舍，當天晚上我從走廊上走過時，無意中聽到一個虚掩的門裡好似有小聲說中國話的聲音，我凑近仔細一聽，不錯，果然說的是國語。我毫不猶豫地敲了門，門開了，也是兩位中華民國的空軍軍官，他們是接受和我不同科目的訓練，已到了一個多月。由於住在同一棟屋同一層樓，見面的機會非常多，因為他們到得比我早，就常向我講述基地和市鎮上的情形，其中有一項就是，鎮上沒有中國餐館。
不料有一天，他們卻突然說要請我吃中國菜。我感到非常詫異，因為他們告訴過我市鎮上沒有中國餐館的，難道要開車幾百哩到最近的大城市去吃嗎？但稍後得知，既不是鎮上也不是大城，而是在他們的房間裡吃。
我抱著懷疑的心走進他們的房間，看到桌上有一只大同電鍋，正冒著熱氣，還憤出點香味，桌上還有一個黒色的瓶子。他們告訴我，電鍋是從台灣帶來的，就是因為怕吃不慣美國食物，所以帶這只電鍋來煮中國菜。我聽後，心裡不禁在想，就憑這只鍋，能煮得出中國菜嗎！
電鍋停了，裡面是一隻雞，我一看，就是把雞直接放在電鍋的外鍋裡煮的。在那個年代，葱、薑、蒜美國都沒有，他們煮那隻雞，用的唯一的調味料就是醬油。我看了看那個黑色的瓶子，Made in USA, 他們告訴我，美國人做菜不用醬油，那醬油是在美國的猶太人製造的。
開動了，說來也奇怪，也許是基地餐廳的食物的確太倒胄口了，這項用美國的雞，猶太的醬油，台灣的電鍋，只要再加入適量的水，所合製出來的「中國菜」，的確比基地餐廳裡的食物要好吃些。他們並告訴我，他們每個星期都會這樣吃一次，每次一定也會叫我過去吃。
第二次又照樣的吃了，但我突然想起，小時候見母親做紅燒雞，所放的配料有蔥、薑、蒜、鹽、糖和料酒。蔥、薑，蒜美國沒有，但鹽、糖和酒則是唾手可得的，於是我就跟他們說，下次由我來做。
我買了雞和鹽、糖，但那時美國也沒有料酒，我就買了一瓶葡萄酒。於是除了水和醬油外，又加少許鹽、白糖和一杯酒。煮好之後一吃，味道果然要比原先的好。改良成功，三人都很高興，以後就都是這樣做，大快朵颐。
三個臭皮匠勝過諸葛亮，此後我們又想到先把雞用鹽糖酒等配料醃製幾十分鐘，使它入味再放入電鍋煮，果然味道似乎又更好了些。我們幾乎每個週末都會這樣吃一次，興之所至，有時還會買幾瓶啤酒，雞飽酒足，真是莫大的享受。
我們同一棟宿舍另一間房裡有兩個越南軍官，無意間被他們知道了我們常吃這道美味，於是我們就邀他們和我們一起吃，想必他們也和我們一樣吃不慣美國食物，於是欣然加入我們的陣營。五個年輕人都能吃，一隻雞嫌不夠，我們一次還要買兩隻。
這樣過了兩個多月，兩位中國同學結束受訓回國，他們要把電鍋留下給我，但我一個人不想那麼弄來吃，而我距完訓回國也快了，我沒有要，他們就把電鍋送給那兩個越南軍官。之後我和他們一起吃了幾次，我也結訓回國了。
從此我就與這道「中國菜」絕了緣，今生再也沒有吃過用電鍋烹煮的雞了。而我的一生，在部隊裡吃餐廳的伙食，回到家就吃妻烹調的美味，她有一手好廚藝，根本輪不到我動手，而且要我動手我也不會，如果我也來一道電鍋烹雞，那不被她笑死才怪！
現在在美國，尤其是在華人及亞裔最多的洛杉磯，任何我們想吃的，華人超市裡應有盡有，與一甲子前的美國，簡值不可同日而語。至於餐館，不但有中國大江南北各省口味的，還有日、韓、越，泰 …… 各國的餐廳。因此比起台灣、大陸，我們甚至能享受到更多口福。
別說洛杉磯，就是巴拿馬城和比洛克西，幾年前我應美東文學社團之邀前往演講，我特地駕車前往，並繞道重訪那兩地，現在也都有中國餐館和東方人開的雜貨鋪了。
現在我上餐館時，無論是點了一道蔥油雞、三杯雞、宮保雞丁 …… 我就會回憶起五十幾年前電鍋烹煮的雞，甚至口裡還留有餘香呢！ (寄自加州)
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