【王虹醫師專欄】
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六十七、氟
牙齒的守護者——氟最主要的生理機能是幫助鈣、磷等礦物質沉澱于骨骼與牙齒。它和牙齒健康的關係尤其密切。當我們攝取甜食等食物后，牙齒上的細菌會將滯留在牙齒上的殘餘物質發酵，最後變酸，侵蝕牙齒，最後造成蛀牙。氟具有阻斷這一過程的功能。它可以抑制細菌把糖分變成酸，也可以延緩酸侵蝕牙齒的過程，并加速已受損牙齒表面的恢復、因此讓牙齒接觸氟，是維護牙齒健康的方法。
1.食物來源
海產、肉類、穀類、綠色蔬菜的氟較為豐富，含量也不高。茶中的氟含量較高，是良好來源。有些國家比照食鹽加碘的模式，在自來水中加氟。飲水加氟曾引起學者正反兩極的激烈論戰。讚成者認為飲水加氟的地區孩童的蛀牙率真的下降了，反對者則質疑潛在的危險（如是否可能過量等）或浪費納稅人的錢等。
2.建議攝取量
最新的中國人營養攝取參考量（DRls）首次是出氟的足夠攝取量：16歲以上每日足夠攝取量為3毫克，并定出10毫克的上限攝取量。
3.過量的問題
多量的氟會沉積在牙齒珐琅質，形成茶褐色的斑點，影響美觀，但無害。一個特殊案例是64歲男性每日攝取50毫克的氟6年，造成節僵硬與疼痛。氟的致癌性曾被質疑，進來則被認為是沒有明顯根據的說法。
近年來牙膏廠紛紛在牙膏中添加了氟。調查也顯示藉由潔牙產品中提供的氟，也接近飲食中的氟攝取量。藉由不偏食的營養觀念灌輸與口腔保健觀點的推廣，也可以讓下一代擁有更健康的牙齒。
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