【龍哥部落格】
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冬天快來了，最想要吃的懷念好味道，難忘的家鄉菜是甚麼呢？在有好山、好水、好料理的新社「幸福農莊」，有間大大有名，由曾力忠主理廚政，吃到飽的酸菜白肉鍋，加上眷村滷味「幸福士官長野地餐廳」是最讓人回味無窮的好選擇，絕對是吃完齒頰留香，欲罷不能。
被稱為「怪老子神廚」馬祖士官長曾力忠招牌菜「酸菜白肉鍋」，常有台灣旅遊節目及報紙美食介紹他的獨特味道，老饕們讚美絕對好吃。他在台中市區有兩個美食攤，是要預約訂位才吃得到，現在已分由得到真傳的兩個女兒主理，招牌是「士官長酸菜白肉火鍋」，拿手絕活還有蔥油餅、餡餅、韭菜盒子以及餐前四道小菜：酸豆、毛豆、小黃瓜和蘿蔔絲。
曾力忠士官長的父親是前馬祖酒廠「老曾」曾敦蓀課長。因為早年家裡常常宴客，曾力忠從小就當媽媽的幫手，被訓練做菜。他說，小時候在馬祖，媽媽醃酸白菜名氣響叮噹。當年他就當童工，久而久之就把醃菜技術學起來。他覺得從小看著媽媽在廚房做菜，長大自然而然就學會，加上自己後來又很喜歡烹調及鑽研美食，並不斷嘗試及比較各種吃法，持之以恆下來也學了不少。
馬祖窮鄉僻壤長大，曾力忠國小、國中都在那裡讀書，1975年15歲國中畢業後到臺灣讀軍校，總共從軍16年，退役時是清泉崗空軍士官長。在臺中生活了大半生，有子女3人，朋友、同學都說，每次見面或在電視上看到曾力忠，他都是自創、自理的不同造型頭髮，也知道他廚藝工夫非凡，朋友都覺得這就是「造反有理」，他才能在廚藝如此精進，也不吝帶給大家喜感，充滿活力。
不僅頭髮不同造型，曾力忠的穿著也是獨樹一格，他接受訪問時說，頭髮及穿著只是嘗試與眾不同，廚藝完全是因興趣。曾力忠說，大概是受父親好客遺傳，加上又在部隊及眷村匯集洗禮，才能燒出一手好湘菜，連中國南北方小吃也精通；媽媽是金門人，對吃也很內行，他們家每人都會菜餚，跟家庭成長背景有關係。
馬祖這個戰地，駐紮隨國民黨敗退來自中國大江南北的軍人，大家都想念家鄉味。曾力忠說，因為當年家中客人不斷，要燒各種南北口味的菜，真是忙壞了家人。他說「來自各方的軍人，會口述要如何燒家鄉菜，媽媽就想盡辦法備齊食材把菜做出來，以解老兵們的思鄉之苦。」因為從小學三、四年級就是小幫廚，要打雜、要試吃，連刀工也都從那時就一直學上來。
曾力忠不諱言，國中畢業選擇讀軍校，是因為可以開始有零用錢、可以離開馬祖家，還有可以到臺灣花花世界，比較多可發展機會，沒想到後來服志願役在空軍清泉崗，每天可以上下班，所以下班後晚上還是回家吃自己。他說，既然自己也會煮，就包辦家中的煮飯工作。還有家人及親朋好友常來家中小聚，吃了都讚不絕口，還到處宣傳，更是讓他欲罷不能，連小孩也和他以前一樣，耳濡目染，漸漸學到他的真傳，今天才能各自獨當一面。
從30歲開始，曾力忠就投資和別人合夥開餐廳，不斷揣摩、不斷研究菜色變化，也從中學習如何經營，算算至今也有30年歷史了。他覺得個性喜歡隨心所欲，因此每次上菜市場，只要覺得看來很新奇、很好的菜，就會想這道菜要如何調理，或者是搭配什麼菜是最好，例如：梅干菜做成捲餅或中式PIZZA，口味也很獨特，永遠不會拘束一種菜只是一種燒法。
曾力忠指出，臺式中式各種餅的做法變化很大。他做的蔥油餅跟一般市集也不一樣，柔軟的麵皮和香噴芝麻和蔥花，饕客們都讚不絕口。他強調「做吃的可以滿足自己」，只要學好烹飪的本事，走到哪裡都不必擔心挨餓，曾力忠引用所謂「民以食為天」說「我走第一線絕對餓不到」還可以天天都吃的很好，這是很過癮的事。
在臺灣餐廳吃到飽文化盛行，隨著物價上漲，餐廳吃到飽越來越貴，但曾力忠女兒在臺中擺的兩攤，以士官長「酸菜白肉鍋」為招牌，一攤內用，一攤外帶，並沒有因為人多而漲價。每人吃到飽竟然只要臺幣350，這麼好吃又便宜的事情，當然不能錯過！曾力忠表示，這價錢利潤微薄，但是積少成多，看到每天川流不息的顧客滿足的笑容，自己也很高興。
暖暖的冬天就是要來鍋正宗酸菜白肉鍋！曾力忠說，臺中吃到飽士官長「酸菜白肉鍋」一定要先預約，而且只賣晚上。第一批顧客晚上6點吃到7點半，接著第二批吃到九點就打烊。直接到的顧客，要等預約沒來的空位才有機會上座。至於火鍋用料很簡單，就是酸菜和白肉，加豆皮和特製川丸子，饕客說，這是吃過的最好吃的了。
曾力忠愛搞怪，但是廚藝真的沒話說，最有名的「酸菜白肉鍋」餐前四小菜，風味獨特，醃漬泡菜也是一絕，另外，滷豬腳、大腸頭也是食客愛點。曾力忠說，本來是有家店開餐廳，後來失火燒掉，台中饕客對他消失感到可惜，大家在網路部落格四處尋覓，他只好改成擺攤，沒有店面，可是願意預約排隊的人還是很多，只好做了一攤又加一攤，現在都交給女兒經營。
曾力忠在空軍服務及賣士官長「酸菜白肉鍋」各約30年。各行業最要注意就是水火安全他說，開餐廳以來最難忘的事，是有一次帶著全家出門去度假，行程也全都安排好了，結果在玩過清境農場，本來要繼續去花蓮，也沒什麼緣由就是想放棄不玩了，沒想到回來的前一天，餐廳被隔鄰發生火災波及燒到只剩一半，很奇怪的是在那通訊不是像現在這樣方便的年代，竟然好像有心電感應般就是沒心情繼續玩了。
談起花了多年心血的餐廳被火燒燬，曾力忠至今回想，仍舊感覺真的是很難接受，但這個事實在已經見多識廣的士官長來說，雖然打擊不小，但他也認為還好是回到臺中才知道，如果還沒回來就知道這消息，可能開車就會急躁，畢竟全家人都在車上恐怕也很危險，再說全家人正好逃過一劫，也就釋懷了。
各行各業都會忌妒別人風光出名，大火一燒損失很大，給了曾力忠打擊也讓他從振盪中覺醒。想到或許是會越燒越旺吧！曾力忠繼續打起精神改成擺攤，為人還是很親切，食材也很好吃，也有多變的料理，後來更為受人好評並登上媒體，造成轟動。吃過的顧客認為「上菜速度很快，而且每道小菜給的都很大方，服務人員也都很客氣、勤快的問菜夠不夠吃。」這麼熱情的服務，就是士官長野地酸菜白肉鍋受歡迎的原因。
曾力忠希望未來朝提升美食，配合現代人食量變小而努力。他認為現在大家講究養生，也是應該注意的重點；餐飲業的職業倫理，就是要料足又實在，顧客才會吃的安心得到肯定。環境變遷太快，因為大家都想回味傳統，曾力忠士官長的滷味、蔥油餅、韭菜盒子、豬肉餡餅…不能算是人間美味，但是他營造出一種讓人感覺菜色有眷村味道的感情，又可以吃出誠心和安心，難怪讓人齒頰留香！
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