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【龍哥部落格】
築夢日月潭經營飯店陳明賢成功傳奇

陳龍禧

讀美工畢業,在相當競爭的服務業,拚勁十足的陳明賢,從房仲、代銷,後來眼見少子、高齡化、就業人口收入減少,菁英份子外移影響,乃從營建業跨足到在日月潭經營連鎖飯店,成為日月潭經典大飯店執行長,並在愈來愈競爭的現況下,一直力爭上游,靠著敬業樂業的最佳表現,完成從硬體建設到軟性經營的大跨度,成就一則飯店成功傳奇。
現在顧客喜好變化很快,嘗鮮期很短,陳明賢說「飯店房間必須當天賣掉才有價值,現在消費意識高漲,顧客要求品質愈來愈高,提供服務也要更週全才能符合市場需求。」為此他常常配合日月潭國家風景區管理處(日管處)辦活動。事後證明,雖然比別人多做了許多事,卻有付出就有回饋,也得到遊客很好的口碑。
陳明賢指出,月潭是國際有名旅遊勝地,因多數飯店居於高價位消費,讓一般市井小民望而却步;加上飯店培養經營管理人才並不容易,伴隨前幾年旅館業擴充太快,致同業間相互挖角,造成人員流動率高,培養服務人員、廚師、業務員等人才經常不夠使用。他所經營的經典大飯店是以工商團體、學校旅遊為客源,因為跟著市場腳步尋找客源,雖市場競爭激烈,但他們不怕競爭。
經典大飯店協理張游舜表示,飯店常常住宿客人及用餐貴賓滿滿,都是在忙碌中接受挑戰,有時還得配合鄉公所舉辦活動,一早就趕往「日月潭向山遊客中心」。他舉例說,不久前「2017紅茶文化季」評鑑頒獎典禮,飯店就配合公所開發紅茶餐點,提供現場貴賓享用,下午還繼續「紅茶野餐音樂會」提供餐點服務,又另外參加由日管處舉辦的「食遊日月潭地方創意美食」記者會。
張游舜表示,餐飲業發展至今,「口味」早已經成為標準配備,經典飯店在日管處輔導下,推出海神殿PUB特色「海盜餐」,由海神殿女侍擔當上菜秀模特兒;下午四點又到中興停車場參與「台灣大哥大的花火音樂會」行動歡樂吧餐車行銷紅茶套餐,一整天行動旅服的服務工作,從早到晚大家都又忙又累,他特別強調,這種同仁辛勞的付出,在經典飯店是常有的事,這也是日管處及魚池鄉公所對飯店的支持與愛護!
張游舜協理在臉書中說,經典大飯店為配合魚池鄉公所開發「紅茶特色點心餐」,特別安排在台北市政府中庭,舉辦「2017年紅茶文化季」野餐音樂會記者會,特色點心在記者會場被一掃而空,就可想而知有多好吃。現場有魚池鄉長、魚池鄉農會總幹事、台北市副市長、觀光傳播局局長等貴賓,連市政府吉祥物熊讚,也在場體驗飯店精心開發的紅茶餐點。
張游舜協理說,住宿之外經典大飯店幫遊日月潭的遊客規劃套裝行程,是搭乘「金銀湖號」電動綠能船,體驗包船品茗遊日月潭。船上由「日月潭茶文化推廣協會」茶藝師精心設置的茶席,沖泡台茶18號紅玉比賽茶的頭等茶--日月潭紅茶茶品,佐以茶香入味的精緻茶食,在古箏悠揚的樂聲中,讓遊客輕鬆悠閒,享受一趟無污染高優質的低碳旅遊,遊程約1時30分,走一趟可回憶一輩子。除了水上的遊潭行程,飯店也與在地相結合,推出了社區旅遊網。在享受在地美味料理後,還可以親自參觀農民生產情形,希望能活絡地方觀光景氣。
到日月潭要吃特色料理,就到離潭只有十分鐘車程的范特奇堡,它有五星級設備,卻提供親民價格的在地食材特色餐,去過的遊客都說實在令人驚喜。陳明賢執行長表示,住飯店平價,又能吃在地特色餐,真是奢華享受又可回味無窮。魚池鄉農產品特色豐富,所以飯店結合農家菜山地風情,利用本地食材推出各式的料理。在廚藝精湛的廚師調配下,以天然健康為前提,講究取材用料的基礎,堅持少油少鹽、高纖,每一道像:水晶咖啡蝦、咖啡三層肉、港糕美人腿、野薑花做為內餡的甜點,都是山珍海味,美饌佳餚。
陳明賢介紹經典飯店的榮譽標誌採用簡單的線條描繪、有力的勾勒出貓頭鷹的吉祥討喜意象,蘊含豐富多樣的內涵,集智慧、財富、福氣、吉祥之大成,守護每一位到訪的賓客,是經典家族最大的特色。他說希臘神話,貓頭鷹是工藝之神雅典娜的化身;以前到日月潭旅遊,都要欣賞邵族杵音悠揚迴轉的傳統舞蹈,日月潭原住民邵族就是認為,貓頭鷹是吉祥的報喜靈鳥。飯店房間以貓頭鷹圖騰設計,包括貓頭鷹造型的浴巾與毛巾很可愛,飯店內以貓頭鷹為主題,讓很多南投親子之旅提供了美好的回憶。
 為了讓旅客到日月潭間留下美好的印象,經典大飯店為旅客提供高水準、富於人性化的精細服務。陳明賢說「舒適的豪華客房,加上很可愛的小陽臺可以俯瞰羣山和當地的寺廟。他說,經典大飯店思麻丹廳位於景觀絕佳的八樓,遠眺層巒疊翠的高山群,嵐霧縹緲瞬息萬變,層次有緻讓人留連忘返。」網路評鑑則指出「飯店本身裝修得很好,風景餐廳也是相當不錯,美味的中西飲食;新穎時尚的康樂項目;完備的會議設施和細緻周到的顧問式會議服務,提供良好的商務空間。」
陳明賢執行長認為「經典大飯店不是日月潭最好的,但卻是最合適的旅遊渡假、住宿及開會地方。」他介紹說,思麻丹廳屬複合式多功能場地,整體感覺不會很奢華,可依需求調整各式桌型,舉辦宴會、會議研討、產品展示、記者會…等。設有完整的視聽音響及各項周邊器材設施,可容納一百六十人次之活動空間。免費無線寬頻上網及各種會議視聽設施完善,會議點心精緻美味,在經典讓您體會不一樣的渡假會議。
住經典飯店的團體客人認為,飯店在考量顧客需求上,已經做到比想像中還要好很多。例如房間有一個多餘的電源插座,飯店房間有這麼多插座可供使用是不多見的;還有飯店周圍環繞着綠色樹木,植物…等,就是讓人有渡假的感覺。加上早餐豐富好吃,家庭房整體感覺簡單舒適,就讓人點覺得物超所值。陳明賢分析飯店經營觀,最值得研究的是,它是符合:區隔、目標、定位三個訴求,從飯店走路就可到超商;開車十分鐘即到九族文化村,驅車前往埔里,也僅20分鐘左右,真的是方便。
陳明賢在成就了旅館事業之後,很熱心公益,主動為國家及兩岸做出交流貢獻,他讓員工敦親睦鄰,到國家風景區幫忙辦活動;鼓勵員工創新在地特色紅茶餐,還幫忙鄉公所到台北推廣,甚至幫助本土的藝術家,除了直接協助,也幫忙引介給大企業家去支持,利用各種形式的藝術活動來淨化心靈,讓民眾接近藝術,從提升自己的藝術涵養中改變自己的價值觀。
一個事業的成功,需要多種條件配合。陳明賢從整體策略上,特別是在土地開發不景氣之際,順勢轉行脫穎而出,他成功的模式,讓我們看到儘管有經營者感嘆生存艱難、危機四伏,但危險中依然蘊含著機會。一個勇於創新的旅館企業家,凡事抱最大的希望,做最多的努力,一步一步成功的故事,其過程值得同行們學習。


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