新聞/廣告搜尋


No Image
網上讀報
Read
e-Edition

黃頁廣告導覽
Chinese Yellow Pages Ads

分類廣告導覽
Classified Ads

English Section

【王虹醫師專欄】
101種營養物質實用指南(六十六)

王虹

五十八 鈉、鉀、氯(機能與平衡篇)
1.鈉
鈉在人體內主要是扮演水、電解質與酸堿度平衡的角色,并與肌肉收縮、神經傳導有關。人體鈉的來源主要來自食鹽與味精,與調味的各式加工食品,也是食物鹹味的來源。
美國方面認為成年男女每天攝取1500毫克的鈉是足夠的。食鹽含有接近40%的鈉,味精則接近14%,若照著均衡飲食的原則,從食物中也可攝取約300多毫克。過量的攝取食鹽會影響水分的平衡,人體就必須增加水分的攝取(為什麼吃鹹的東西會口渴?就是這個原因),也因為水分留在體內,增加了血壓與心臟負擔。腎臟要把多餘的鹽分排掉,也增加了工作量。因此,在飲食指標中有“少鹽”的飲食建議,高血壓等需要限制鈉鹽的攝取患者,則更應遵醫囑實行并嚴格的控制。
環海地區,鹽產豐富,缺鈉的情況并不易見,反而是要注意鈉的過量攝取造成的健康隱患(如高血壓等)。但某些內陸地區的人就可能因為缺鹽、缺鈉而產生無力、昏睡、脫水等症狀。
2.鉀
鉀和鈉的生理機制相近。差別在于鈉主要存在于細胞外液中,鉀主要存在于細胞呢;過量的鈉會增加尿鈣的排瀉,鉀則會減少尿鈣的排瀉。缺鉀的人并不多見,主要見與嚴重的嘔吐與腹瀉的病患,并產生肌肉無力、精神異常等症狀。
注意鈉鉀攝取的平衡,有助於人體血壓的控制。在天然新鮮的食物中鉀是多于鈉的,可是人們會使用多量的食鹽來調味,再加上烹調與加工會造成鉀的流失,因此并不乏鈉的攝取過量,而鉀又相對攝取不足的人。
美國的研究單位建議每日鉀的攝取應在2000毫克以上。需要控制血壓的人可藉由增加新鮮蔬果的攝取,把鉀攝取量提高到每日3500毫克以上。而美國官方的營養素攝取參考量(DRLs)更建議成人鉀每天攝取到4700毫克才算是夠。鉀鹽也可以提供鹹味,因此也有“低鈉鹽”之類的產品,把部分的鈉鹽換掉由鉀鹽取代。腎臟病人鉀、鈉的排瀉會受到影響造成血鉀上升。血鉀太高會影響心臟的正常跳動,嚴重會致命。因此,部分腎臟病人不但要限鈉,還要限鉀。也就不適合攝取這類的低鈉鹽與相關的調味品。
含鉀多的食物(食物代換表中1份大於300毫克的食物)
可可粉、黃豆、鮮乳與奶粉、毛豆、莧菜、芋頭、草菇、空心菜、金針菇、菱角、豌豆、茼蒿、紅莧菜、洋菇、竹筍、上海青、哈密瓜、芹菜、南瓜、番薯葉、桃子、奇異果、蓮藕等。
3.氯
鈉鉀在體內是以陽離子的形態存在,氯則是陰離子,除了是電解質外,氯也是胃酸的主要成分,并與酵素的活化有關。
美國方面認為成年男女每天攝取2300毫克的氯還是足夠的,食鹽含有60%的氯,已可充分的提供人體氯之所需。除了食鹽外、乳品、海產品、雞蛋、肉類也有一些。缺氯的人也主要見於嚴重嘔吐與腹瀉的病患,也會產生虛弱、昏睡、低血鉀等問題。
4. 18歲 以上成人高血壓定義
正常情況收縮壓(mmHg)小於120,舒張壓(mmHg)小於80。高血壓前期,收縮壓(mmHg)在120-140之間,或舒張壓(mmHg)在80-90之間。第一期高血壓(輕度),收縮壓(mmHg)在140-160之間,或舒張壓(mmHg)在90-100之間。第二期高血壓(中重度),收縮壓(mmHg)等於或大於160,或舒張壓(mmHg)等於或大於100。


回上一頁