【王虹醫師專欄】
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五十五 磷
與鈣競爭又合作——磷也是骨骼和牙齒的主要成分，它和鈣結合，成為骨骼和牙齒中最主要的礦物質。它也與體內的酵素作用與酸堿度的平衡有關。它是磷脂質的成分，成為細胞膜的組成，也是細胞中DNA等核酸物質的成分。磷與能量的儲存于供給息息相關，細胞中產生能量的ATP，就是含磷的物質。
1.食物來源
磷廣泛存在于各種天然食物當中，也存在于許多加工食品中，連汽水這種只能提供熱量，不能提供其他營養素的空熱量食物都有磷。因此對一般人來說，磷不容易攝取不足，卻可能過量。磷如果攝取過量，但鈣攝取不足時，就會發生骨骼流失的問題。大部分的食物都是磷多餘鈣的，只有牛奶、綠色蔬菜等食物是鈣多餘磷。大部分食物中的磷都很容易被吸收利用，但全谷、豆類、堅果等食物中的磷是以植酸形式存在的，並不容易被人體吸收。
2.建議攝取量
最新的中國人每日營養攝取參考量（DRLs），建議從13歲到19歲之間磷的攝取量為每日1000毫克，19歲以上，每日則應攝取800毫克。和以往相比已有上修。主要是因為鈣質的建議攝取量也往上調。過量的鈣質會影響到磷的吸收，因此也把磷的建議攝取量調高。
DRLs也建議成年人磷的上限攝取量每日不應超過4000 毫克，71歲以上的老人不應超過3000毫克。
3. 應特別注意的族群
但只有極少數的人會有磷缺乏的問題，如嚴重的營養不良與酗酒者，長期服用氫氧化鋁會抑制磷的吸收而造成磷的缺乏。缺磷會造成骨質流失，也會造成虛弱及無力，并會造成肌肉萎縮等問題，嚴重也會致命。有些腎臟病人因為無法正常的排瀉，需要限磷以延緩腎功能的惡化并減輕臨床症狀。
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