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【王虹醫師專欄】
101種營養物質 實用指南(四十五)

王虹

三十他九 維生素B群的概念
生物能活能動,是千千萬萬個複雜的化學反應所造成的。要成就這些複雜的化學反應,體內也有千千萬萬種不同的酵素在催化這些化學反應。光是酵素還不夠,還要有些幫手,它們被稱為輔酶。輔酶是幫助酵素發揮功能的物質。有幾種輔酶人體是無法自己制造的,它們需要從食物中攝取,被歸類為一個家族,就是我們熟知的維生素B群。
1.八仙過海,各顯神通
維生素B群由八種維生素所組成:維生素B1、B2、B6、煙堿酸、泛酸、生物素、葉酸、維生素B12等。以功能來分類,可分為協助能量與蛋白質的代謝、細胞分裂與造血及其他(如神經機能的維護等)。缺乏維生素B群,會使體內新陳代謝產生“油路不順”的現象,也會影響造血機能。“油路不順”還只是輕度缺乏所產生的問題,嚴重一點還可能會產生神經病變、舌炎、巨球性貧血等問題,若長期的嚴重缺乏,還會有致命的危險。
2.容易流失的維生素
維生素B群是水溶性維生素,除了維生素B12外,它們都不容易儲存于體內,多的就隨尿液排出了,也容易隨著食品加工和儲存的過程而流失。
3.食物來源
食物中,肝臟稱得上維生素B群的寶庫,全谷類、酵母、酸酪、小麥胚芽、豆類、牛奶、肉類、深綠色蔬菜等也是維生素B群的重要來源。
4.應特別注意的族群
其實……每個人都應該特別注意。
維生素B家族中的每個成員雖然都各司其職,卻也是一個團結的整體。如果大量補充單一的維生素B,也會影響維生素B群的整體均衡。“油路不順”的現象照樣發生。讓身體產生“莫名的不舒爽”(容易疲倦、體力差、精神不濟、情緒容易失控……)
如果您有任何有關……


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