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【王虹醫師專欄】
101種營養物質 實用指南(四十四)

王虹

三十八 維生素K
維生素K 屬脂溶性維生素,共分三種:K1為食物中主要的天然存在形態,K2主要為腸道細菌制造的形態,K3則是人工合成物質。
1.功能
維生素K是維護血液功能正常的因子,能促進血液正常凝固。當人體有了傷口,血液就會從傷口流出,如果血液沒有正常凝固的機制,堵住傷口,讓血不斷地流,那麻煩就大了。血液要正常的凝固需有13個因子的參與,其中四個(如Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ因子)需要維生素K。
維生素K除了與凝血有關以外,動物實驗也發現長期缺乏維生素K會造成骨骼停止生長與骨骼結晶等問題。這顯示維生素K與骨骼發育也有密切關係。因為在骨骼組織中,有兩種蛋白質和維生素K有關,這兩種蛋白質與骨骼的構成與再生有密切的關係。
2.食物來源
綠葉蔬菜、黃豆、肝臟、海藻等食物都是良好的維生素K來源,除了食物外,腸內的細菌也可以制造,因此對健康成年人而言,維生素K并不容易缺乏。
3.需要特別注意的族群
新生兒是容易缺乏的族群。因為乳品中的維生素K含量有限,兒新生兒的腸道中沒有足夠可以合成維生素K的菌種,因此新生兒會額外注射維生素K。長期使用抗生素的患者也應注意維生素K的營養狀況,因為抗生素也會消滅可以合成維生素K的細菌。脂肪吸收不良的人,也是另一個要注意的族群,因為維生素K是脂溶性維生素,脂肪吸收不良也就代表維生素K的吸收不良。
4.建議攝取量
美國成年男性的充足攝取量為每日120微克,女性為每日90微克。到目前為止,天¬¬然形態維生素K(維生素K1)尚未發現毒性,但過量人工合成的維生素K3卻可造成嬰兒的溶血與黃疸。

如果您有任何有關……


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