【王虹醫師專欄】
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三十八 維生素K
維生素K 屬脂溶性維生素，共分三種：K1為食物中主要的天然存在形態，K2主要為腸道細菌制造的形態，K3則是人工合成物質。
1.功能
維生素K是維護血液功能正常的因子，能促進血液正常凝固。當人體有了傷口，血液就會從傷口流出，如果血液沒有正常凝固的機制，堵住傷口，讓血不斷地流，那麻煩就大了。血液要正常的凝固需有13個因子的參與，其中四個（如Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ因子）需要維生素K。
維生素K除了與凝血有關以外，動物實驗也發現長期缺乏維生素K會造成骨骼停止生長與骨骼結晶等問題。這顯示維生素K與骨骼發育也有密切關係。因為在骨骼組織中，有兩種蛋白質和維生素K有關，這兩種蛋白質與骨骼的構成與再生有密切的關係。
2.食物來源
綠葉蔬菜、黃豆、肝臟、海藻等食物都是良好的維生素K來源，除了食物外，腸內的細菌也可以制造，因此對健康成年人而言，維生素K并不容易缺乏。
3.需要特別注意的族群
新生兒是容易缺乏的族群。因為乳品中的維生素K含量有限，兒新生兒的腸道中沒有足夠可以合成維生素K的菌種，因此新生兒會額外注射維生素K。長期使用抗生素的患者也應注意維生素K的營養狀況，因為抗生素也會消滅可以合成維生素K的細菌。脂肪吸收不良的人，也是另一個要注意的族群，因為維生素K是脂溶性維生素，脂肪吸收不良也就代表維生素K的吸收不良。
4.建議攝取量
美國成年男性的充足攝取量為每日120微克，女性為每日90微克。到目前為止，天¬¬然形態維生素K（維生素K1）尚未發現毒性，但過量人工合成的維生素K3卻可造成嬰兒的溶血與黃疸。
如果您有任何有關……
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