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【王虹醫師專欄】
101種營養物質 實用指南(四十三)

王虹

4.應特別注意的族群
攝取多量不飽和脂肪酸者(黃豆油、葵花油、魚油等)、早產兒、脂肪吸收不良者、心血管疾病高危險群、運動員、容易暴露在污染物質中的人。
5.需要吃補充劑嗎?
高劑量的維生素E的補充是否有必要?有沒有害?也如同它的“妙用”一樣一直備受爭議。有些學者認為每日補充100-200毫克,可以充分的發揮抗氧化的效果。維生素E 是脂溶性維生素,可以儲存于體內。膳食營養素參考攝取量(DRLs)
則建議維生素E 的上限攝取量每日不該超過1000毫克。
維生素E 不會讓您返老還童,但可以確定維生素E 可以幫您捕捉自由基。永葆青春的靈藥只會在童話故事與武俠小說中出現。但是我們卻有很多方法讓自己的身體與心靈常寶年輕。營養與健康是良藥,修養是心藥。常寶豁達喜樂之心,人就永遠不會老!
6.維生素E 豐富的食物
葵花油每百克含量有32.31毫克,每天食用一小匙大約5克,標準量含量1.61毫克。芝麻醬每百克含量有25毫克,每天食用一小匙大約5克,標準量含量1.25毫克。谷片早餐每百克含量有12.99毫克,每天食用20克,標準量含量2.6毫克。杏仁果每百克含量有11.72毫克,每天食用8粒約9克,標準量含量1.05毫克。
烏魚子每百克含量有6.16毫克,每天食用1/9副約20克,標準量含量1.23毫克。

特寫:自由基與健康
人體藉由氧化糖類等營養素產生熱量。但氧化的過程中,不免會產生一些特別活潑的過氧化物質,也就是自由基。這些活潑的淘氣鬼(說它們是流氓也可以)不照規矩來,四處亂跑,氧化不該氧化的物質(列如細胞膜上的脂肪酸),造成細胞受損,也可能和細胞內的DNA發生反應,破壞DNA,加速老化并增加致癌幾率。或是攻擊過多的膽固醇,讓膽固醇沉積在動脈管中,造成動脈的阻塞與硬化,導致中風與心血管疾病。
醫學研究指出與自由基有關的疾病有一百多種。動脈硬化、腦中風、心臟病、白內障、肺氣腫、發炎性疾病與癌癥等都是常被討論的。自由基也與衰老有關,有人認為處理好了自由基的問題,健康及長壽即唾手可得。
所以能捕捉自由基的抗氧化物質,近年備受關注。人體有一套抗氧化的酵素系統可以防護自由基。藉有均衡的營養,可以維持這套系統的正常運作。分別是β-胡蘿蔔素及維生素C、E、B2。此外,也應注意礦物質中鋅、硒、銅、錳等微量礦物質攝取是否足夠,因為它們就是這些抗氧化酵素的核心元素。
后文要提及的多種植物化學素(如類紅蘿蔔素家族、類黃酮家族、多酚類家族等)也是因為具有良好的抗氧化能力而被“炒作”。不過取得上述的抗氧化物質最自然的方法還是飲食均衡與攝取足夠的新鮮蔬果。大劑量的抗氧化物質補充利弊如何還需要更多的研究,但已有部分研究認為大劑量的補充維生素C與E可能會對於自由基的防護產生反效果。

如果您有任何有關……


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