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【王虹醫師專欄】
101種營養物質 實用指南(四十二)

王虹

三十七 維生素E
實驗證明缺乏維生素E的老鼠會造成生殖能力缺陷,并造成肌肉萎縮和神經系統異常等問題,它被命名為Tocopherol(在希臘語中意味“誕生”,中文翻成“生育醇”)。人類缺乏維生素E的主要族群是早產兒及孩童,另一個危險群是脂肪吸收不良的病人。主要的缺乏症狀是溶血性貧血(紅血球破裂造成貧血)及神經、肌肉的受損。
1.抗氧化的維生素
維生素E最主要的生理功能,在于他抗氧化的能力。而抗氧化能力與預防中老年慢性病乃至抗老化的關係,成為學界與產業界關注的焦點。因為維生素E也被炒作成預防疾病及保持青春的Superstar,維生素E的補充劑也就賣得噹噹響。
2.建議攝取量
在維生素E與預防中老年慢性病,乃至于抗老化的關係的研究還沒有具體結論時,營養學家在訂立維生素E的建議攝取量時,仍以傳統的營養指標作為主要考慮。由於維生素有許多種化學形式,不同形式的維生素E生理活性也不一樣,因此建議攝取量是以總生理活性的“效力”(當量)作為基準。1991年最新的膳食營養素參考攝取量(DRIs)建議健康成年男女每日應攝取12毫克的α-生育醇(生理活性最強的)當量的維生素E。維生素E的需要量也和多元不飽和脂肪酸的攝取量成正比。多元不飽和脂肪酸攝取越多,維生素E的需要量也越高。
人工合成的維生素E補充品主要以dI-α-Tocopherol acetate(dI-α-生育醇醋酸酯)為成分。這種維生素E的生理活性是α-生育醇的三分之二,1毫克的dI-α-Tocopherol acetate計量為1國際單位(IU),等於0.67毫克α-生育醇當量。
3.食物來源
維生素E在胚芽、全谷類、堅果類、植物油、豆制品、蛋黃、肝臟、深綠色蔬菜等食物中含量較多。如果依中國人的飲食習慣,遵照均衡飲食的原則攝取食物,達到建議的攝取量應不成問題。但在營養調查中。卻發現了維生素攝取不足的事實(平均攝取量還不到建議量的70%)。雖然一般成年人難得有維生素E缺乏症,但還是應該攝取充足的維生素E,好發揮強大的抗氧化作用來保護身體。
如果您有任何有關……


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