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【王虹醫師專欄】
101種營養物質 實用指南(四十)

王虹

5.每天的需要量
1991年最新的膳食營養素參考攝取量(DRls),建議健康成年男性每日應攝取600微克視網醇當量。女性為500微克視網醇當量。1微克視網醇當量相當于1微克視網醇及6微克的β-胡蘿蔔素。這個門檻不高,很容易達到。在台灣,缺乏維生素A只是非常少數的特案,這也和台灣農產品豐富且價格低廉有關。但對於全球而言,維生素A的缺乏都是四大營養不良問題之一,據統計有1.4~2.5億的學齡前兒童因此受害,數千萬人致命。
6.過量的問題
維生素A攝取過量而中毒,最早在北極探險探險隊員的身上發現,是因為吃了太多北極熊的肝。進來則偶有因維生素過量而中毒的案例,主要原因他們吃了太多的魚肝油。長期過量地攝取維生素A,對一般人而言可能會造成肝腫大與骨質異常等問題,對孕婦而言則會增加胎兒畸形的風險。膳食營養素參考攝取量(DRls)建議維生素A的上限攝取量不應超過300微克視網醇當量。
β-胡蘿蔔素攝取過量雖不至於造成中毒,但過量的β-胡蘿蔔素,會沉積在皮膚使皮膚變成橘黃色,此時停止繼續補充即可慢慢地恢復。
某些研究認為,吸煙者過量補充維生素與β-胡蘿蔔素,可能會增加癌症與心血管疾病的風險。
7.食物來源
肝臟的含量最為豐富,魚、蛋、奶、肉也多少含有一些。β-胡蘿蔔素在胡蘿蔔中含量最為豐富,及深黃色的蔬果(如南瓜、芒果等)深綠色的蔬菜(如油菜、筒蒿韭菜、芥藍、上海青、番薯葉、空心菜等)。
8.應特別注意的族群
計算機族、用眼過度族、胃腸功能不良、傷口愈合者。
從均衡飲食中攝取足夠的維生素A與β-胡蘿蔔素,還是最自然健康的方法。重點還是在您懂不懂得如何從食物中攝取足夠的營養?如果懂得,能不能在生活行為上落實?保健的方法其實沒什麼大學問,只是要不要去做而已。
9. 視網醇當量含量豐富的食物
豬肝每百克含量1146毫克,標準量約3449毫克, 每天食2小片約30克。
蒲燒鰻每百克含量4355毫克,標準量約1524毫克, 每天食1小片約35克。
全脂奶粉每百克含量988毫克,標準量約296毫克, 每天食4 匙約30克。
土虱每百克含量322毫克,標準量約126毫克, 每天食1片約85購買量克
雞蛋每百克含量204毫克,標準量約137毫克, 每天食1個約65購買量克

β-胡蘿蔔素含量豐富的食物:
胡蘿蔔每百克含量9.98毫克,視網醇當量1663微克,標準量約6.99毫克,視網醇當量1164微克,每天食1小碟約70克。
紅莧菜每百克含量1.92毫克,視網醇當量319微克,標準量約1.92毫克,視網醇當量319微克,每天食1小碟約100克。
甘藷每百克含量1.52毫克,視網醇當量253微克,標準量約0.84毫克,視網醇當量139微克,每天食4小塊約35克。
番薯葉每百克含量1.27毫克,視網醇當量212微克,標準量約1.27毫克,視網醇當量212微克,每天食1小碟約100克。
芥藍每百克含量0.72毫克,視網醇當量120微克,標準量約0.72毫克,視網醇當量120微克,每天食1小碟約100克。

維他命A的劑量單位是什麼?
①.1國際單位(IU)= 0.3 微克視網醇 = 0.6 微克β-胡蘿蔔素
②.微克視網醇當量=1微克視網醇=6微克β-胡蘿蔔素=3.33國際單位視網醇=10國際單位β-胡蘿蔔素¬¬
¬¬¬

如果您有任何有關……


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