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【王虹醫師專欄】
吃出健康 ----礦物質(五十六)

王虹

7、膳食搭配與礦物質攝取
自然界可以供人們食用的食品種類繁多,但從平衡膳食的角度衡量,每日膳應由糧穀類、蔬菜類、薯類、動物食品類、豆類、油脂和調味品等組成。從營養素供給的情況來看,人們常將以上食物分為四大類。
糧穀類食物:即米、面、雜糧等食物,同時還包括除黃豆外的幹豆(如赤豆、綠豆等)及含脂肪少的堅果等。這類食物主要供給澱粉,其次供給蛋白質、礦物質和B族維生素,也是膳食纖維的主要來源。
動物性食物:即畜禽肉、內臟、水產品、蛋。這類食物主要供給優質蛋白質及脂肪,也供給一部分礦物質及維生素。
蔬菜、水果:主要供給維生素、礦物質及膳食纖維,除少數含澱粉及糖類較多的蔬菜、水果外,一般供給的熱量較少。
奶及乳製品:主要供給優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B2和鈣。
原則上只要每日膳食中能包括以上四類食物,並輪流選用同一類中的各種食物,即可使膳食多樣化,並使各種食物在營養成分上起互補作用,達到微量元素平衡。
8、富硒農產品有利於健康
我們已經知道,硒是人體必需的一種微量元素,在人體內不可缺少。近年來,隨著人們物質生活消費水準的迅速提高,人們的飲食觀念不斷更新,營養、保健意識日益增強。為了滿足人們新的消費需求,科研人員培育出了大量的富硒農產品。
富硒農產品主要是通過給農作物追施、噴施或注射富硒元素的肥料等多種方法而獲得,常見的有富硒蘋果、富硒石榴、富硒大蔥等,這些富硒農產品大大滿足了人們對微量元素硒的需求。這些富硒農產品不但具有一般同類產品的功用,而且還有抑制癌細胞的作用,所以被人們稱為“抗癌食品” 。由此可見富硒農產品


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