【王虹醫師專欄】
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7、膳食搭配與礦物質攝取
自然界可以供人們食用的食品種類繁多，但從平衡膳食的角度衡量，每日膳應由糧穀類、蔬菜類、薯類、動物食品類、豆類、油脂和調味品等組成。從營養素供給的情況來看，人們常將以上食物分為四大類。
糧穀類食物：即米、面、雜糧等食物，同時還包括除黃豆外的幹豆（如赤豆、綠豆等）及含脂肪少的堅果等。這類食物主要供給澱粉，其次供給蛋白質、礦物質和B族維生素，也是膳食纖維的主要來源。
動物性食物：即畜禽肉、內臟、水產品、蛋。這類食物主要供給優質蛋白質及脂肪，也供給一部分礦物質及維生素。
蔬菜、水果：主要供給維生素、礦物質及膳食纖維，除少數含澱粉及糖類較多的蔬菜、水果外，一般供給的熱量較少。
奶及乳製品：主要供給優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B2和鈣。
原則上只要每日膳食中能包括以上四類食物，並輪流選用同一類中的各種食物，即可使膳食多樣化，並使各種食物在營養成分上起互補作用，達到微量元素平衡。
8、富硒農產品有利於健康
我們已經知道，硒是人體必需的一種微量元素，在人體內不可缺少。近年來，隨著人們物質生活消費水準的迅速提高，人們的飲食觀念不斷更新，營養、保健意識日益增強。為了滿足人們新的消費需求，科研人員培育出了大量的富硒農產品。
富硒農產品主要是通過給農作物追施、噴施或注射富硒元素的肥料等多種方法而獲得，常見的有富硒蘋果、富硒石榴、富硒大蔥等，這些富硒農產品大大滿足了人們對微量元素硒的需求。這些富硒農產品不但具有一般同類產品的功用，而且還有抑制癌細胞的作用，所以被人們稱為“抗癌食品” 。由此可見富硒農產品
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