【王虹醫師專欄】
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13、氟的食物來源與攝取
氟每日的需要量來自食物。通常的飲食即可供給人體足夠的氟。魚類是首選的來源，飲用水和食鹽中也有一定含量，飲用水中的氟非常容易被吸收，吸收量可達80%，但有地區性差異。
下表列出了主要的含氟食物每百克中含氟量
主要含氟食物表
單位：微克/100克
食物名稱 含氟量 食物名稱 含氟量
茶葉 8500 鮮魚 580
核桃 680 海魚 140-370
豌豆 155 豬肝 290
穀類 50-150 牛肝 130
蔬菜類 10-110 肉類 20-100
14、怎樣從食物中攝取鈷
綠色植物含鈷豐富。食物中含鈷量比較高的是蘑菇，核桃。另外甜菜、蕎麥、捲心菜、洋蔥、梨、菠菜以及西紅柿等含鈷也較多。穀類、乳製品和肉類中的含鈷量比蔬菜類少。可供人食用的各種含鈷動物食品有牛肉、雞肉、鱔魚、羊肉和豬肝等。由於受自然條件的影響，同種食物中鈷的含量也不一樣。
鈷攝取過量可引起毒性反應。上個世紀六十年代時，國外曾用鈷作為啤酒的泡沫穩定添加劑，鈷的劑量每升可高達1毫克，而啤酒中鈷的自然含量每升僅為2-50微克。鈷和啤酒的聯合作用可引起致死性的心肌病變，即所謂的“啤酒心肌病”。
15、飲食別忘關注銅
人們的日常膳食是人體中銅的主要來源。許多天然食物中含有豐富的銅，如堅果類（核桃、腰果）、豆類（蠶豆、豌豆）、穀類（小麥、黑麥）及蔬菜等，動物的肝臟、肉類及魚類也含有一定數量的銅；另外飲用水中也有低含量的銅，能補充人體所需要的部分銅。如果使用的銅水管，飲用水中的銅含量則有所增加，使人體中銅的補充更加充足。
人體如果缺銅，那麼在每日膳中最好進食適量肝臟、腎臟或牡蠣、堅果等富含銅元素的食物。此外，食物中糖含量高也能明顯地增加缺銅的危險性，因此，不宜長期進食過量食糖、糖果、餅乾等高糖食物，以防止因人體缺銅而誘發冠心病、心髒病等心血管疾病。但由於銅在人體內安全的範圍相對較窄，因此，每人每天攝入富含銅質的食物也不宜過多。
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